Ein weiches, feuchtes, selbst gebackenes Brot ist eine gute Möglichkeit, frisches Brot zu Hause zu genießen. Hier ist ein Rezept für klassisches weiches Brot:
Zutaten:
- 500 g glattes Mehl
- 10 g Salz
- 75 g Zucker
- 10 g frische Bierhefe (oder 4 g aktive Trockenhefe)
- 250 ml lauwarmes Wasser
- 60 ml heiße Milch
- 50 g weiche Butter
- 1 Ei (für den Teig)
- 1 Eigelb (zum Bräunen)
Anweisungen:
- Hefe vorbereiten: Wenn du frische Bierhefe verwendest, verdünne sie in lauwarmem Wasser. Bei Verwendung von aktiver Trockenhefe diese mit etwas lauwarmem Wasser vermischen und 5 Minuten stehen lassen, bis sie schäumt.
- Die trockenen Zutaten mischen: In einer großen Schüssel das Mehl, das Salz und den Zucker vermischen.
- Den Teig zubereiten: Die verdünnte Hefe (oder aktivierte Trockenhefe), warme Milch, weiche Butter und das Ei hinzufügen und den Teig etwa 10-15 Minuten lang kneten, bis er weich und elastisch ist. Wenn der Teig zu klebrig ist, kann man noch etwas Mehl hinzufügen.
- Erstes Gehen: Den Teig zu einer Kugel formen und in eine leicht geölte Schüssel geben. Mit einem sauberen Geschirrtuch abdecken und den Teig an einem warmen Ort 1 bis 2 Stunden gehen lassen, oder bis er seine Größe verdoppelt hat.
- Zweiter Teig: Nach dem ersten Aufgehen den Teig entfetten, indem man leicht auf ihn drückt, um überschüssige Luft zu entfernen. Dann den Teig in zwei gleiche Teile teilen und zu zwei Broten formen.
- Zweites Aufgehen: Die Brote auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Mit einem sauberen Geschirrtuch abdecken und erneut etwa 30 Minuten gehen lassen, bis sie leicht aufgebläht sind.
- Ofen vorheizen: Während der zweiten Gärung den Ofen auf 180°C (350°F) vorheizen.
- Lagerung: Lassen Sie die Brote auf einem Drahtgitter abkühlen, bevor Sie sie in Scheiben schneiden und essen.
Dieses selbstgebackene Brot wird dank des Zuckers und der Butter herrlich weich und leicht süß. Sie können es so genießen, wie es ist, mit Butter oder Marmelade, oder es in Scheiben schneiden, um Sandwiches zu machen – genießen Sie frisches, leckeres selbstgebackenes Brot!