Die Herstellung von Mozzarella-Käse zu Hause ist überraschend einfach und unglaublich befriedigend. Mit nur einer Handvoll Zutaten und unkomplizierten Schritten können Sie Ihren eigenen cremigen, frischen Mozzarella herstellen. Dieser hausgemachte Käse verleiht Ihren Mahlzeiten eine persönliche Note und einen Hauch von frischem, reichem Geschmack.
Zutaten:
- 1 Gallone frische und hochwertige Vollmilch
- 1 1/2 Teelöffel Zitronensäure
- 1/4 Tablette Lab oder 1/4 Teelöffel flüssiges Lab
- 1/4 Tasse kühles, unchloriertes Wasser (zum Auflösen des Lab)
- 1 Tasse kühles, unchloriertes Wasser (zum Auflösen der Zitronensäure)
- Salz nach Geschmack
Schritte:
Schritt 1: Zutaten vorbereiten Beginnen Sie damit, alle Ihre Zutaten bereitzustellen. Stellen Sie sicher, dass Sie frische und hochwertige Vollmilch verwenden, da die Qualität der Milch einen erheblichen Einfluss auf das Endprodukt hat.
Schritt 2: Zitronensäure auflösen Nehmen Sie eine Tasse kühles, unchloriertes Wasser und lösen Sie darin die 1 1/2 Teelöffel Zitronensäure auf. Rühren Sie gründlich, bis sich die Zitronensäure vollständig aufgelöst hat.
Schritt 3: Lab vorbereiten Verwenden Sie entweder 1/4 Tablette Lab oder 1/4 Teelöffel flüssiges Lab und lösen Sie es in 1/4 Tasse kühlem, unchloriertem Wasser auf. Auch hier ist gründliches Rühren wichtig, um das Lab gleichmäßig zu verteilen.
Schritt 4: Milch erhitzen Gießen Sie Ihren Gallonen frische Vollmilch in einen großen Topf und erhitzen Sie sie langsam auf eine Temperatur von etwa 32-35 Grad Celsius. Ein Thermometer ist hierbei hilfreich.
Schritt 5: Zitronensäure hinzufügen Sobald die Milch die richtige Temperatur erreicht hat, fügen Sie die aufgelöste Zitronensäure hinzu und rühren Sie vorsichtig, um sie gleichmäßig zu verteilen. Lassen Sie die Milch dann für ca. 5 Minuten ruhen, während sich die Zitronensäure mit der Milch vermischt.
Schritt 6: Lab hinzufügen Gießen Sie das aufgelöste Lab in die Milch und rühren Sie sanft, um es zu verteilen. Danach bedecken Sie den Topf und lassen die Milch für weitere 5 Minuten ruhen.
Schritt 7: Schneiden und Erhitzen Nachdem die Ruhezeit vorbei ist, verwenden Sie ein Messer, um die Käsemasse in kleine Würfel zu schneiden. Erhitzen Sie die Milch dann langsam auf etwa 45 Grad Celsius und rühren Sie dabei gelegentlich.
Schritt 8: Käse formen Sobald die Masse die richtige Temperatur erreicht hat, verwenden Sie eine Schöpfkelle, um die Käsewürfel in ein Sieb zu gießen, um die Molke abzulassen. Drücken Sie vorsichtig auf den Käse, um überschüssige Flüssigkeit zu entfernen.
Schritt 9: Salzen und Formen Jetzt ist es an der Zeit, Ihren Mozzarella zu salzen und nach Belieben zu formen. Sie können kleine Kugeln, Schnüre oder andere Formen erstellen.
Schritt 10: Genießen Ihr selbstgemachter Mozzarella ist jetzt bereit, genossen zu werden! Verwenden Sie ihn in frischen Salaten, auf Pizza oder einfach als köstlichen Snack. Der persönliche Touch und der reiche Geschmack werden Ihre Mahlzeiten aufwerten.
Die Herstellung von Mozzarella-Käse zu Hause mag anfangs einschüchternd erscheinen, aber mit diesen klaren Schritten und hochwertigen Zutaten können Sie ein erstaunliches Ergebnis erzielen. Probieren Sie es aus und erleben Sie die Freude, Ihren eigenen Mozzarella herzustellen. Guten Appetit!